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La Truffade de Lily

Un bon plat pour les soirées d'hiver! recette prise sur le blog de LILY

600 g de pommes de terre ( à chair ferme )
300 g de tomme fraîche de cantal (fromage)
130 g de poitrine de porc fumée ( falcutatif, je n'en ai pas mis)

1 cuillerée à soupe de saindoux ou beurre ( j'ai mis de l'huile d'olive )

3 gousses d'ail

persil
Sel et poivre

Couper la poitrine fumée en petits dés. Éplucher,

 laver et couper les pommes de terre en fines rondelles. Les sécher dans un torchon et couper la tomme fraîche de cantal en lamelles.

Mettre le saindoux ( ou l'huile d'olive) à fondre dans une poêle. Ajouter les lardons et les rissoler. Verser les pommes de terre et les cuire à couvert pendant 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps à la spatule de bois. Saler et poivrer.

Lorsque les pommes de terre sont bien rissolées, les écraser grossièrement à la fourchette et ajouter l'ail et le persil finement haché.

Dans la poêle, répartir les lamelles de tomme fraîche de cantal. Mélanger puis laisser dorer quelques minutes sans remuer.

Désolé pour la mauvaise qualité de photo!